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大粗粒盐是工业盐还是食盐

 在上世纪90年代,还有一些骑着自行车的走街串户的小贩,到农村来售那种大粗粒的盐!这是儿时的我的记忆!然后家里买了这些盐后,通常用来腌制咸菜,这种大颗粒盐是粗盐,粗盐是海盐经过粗略加工后的产物,也很大粒一颗。粗盐能吃的,只不过有杂质,没有加碘。除此之外工业生产中用到的大颗粒盐是工业用盐,是不能食用的,如何来区分它们呢?

专家提醒消费者,腌制咸菜可以用市场上出售的大颗粒盐,这种大粒盐相对于加碘精盐不仅价格便宜,而且不易融化,特别适合腌制咸菜。要注意的千万不要购买工业盐,大颗粒工业盐含有多种重金属,食用过量容易中毒,千万不要图便宜购买。

        工业盐属于非食用盐,主要成分是亚硝酸钠,有毒,主要用于化工生产,具有增色、抑菌防腐作用。由于亚硝酸钠是强致癌物质,有毒,其使人体中毒的机理为亚硝酸盐具有一定的氧化性,进入人体后,可使血液中的低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白,失去运氧的功能,导致组织缺氧,使人体出现青紫而中毒。过量食入工业用盐中毒后发病迅速,但也有潜伏期,造成的后果是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难,检查见皮肤黏膜明显紫绀;严重情况下,血压下降、昏迷、死亡。

食用盐和工业盐的区别:

1.结构上:食盐是较纯净的氯化钠。工业用盐中除含有氯化钠之外,还有超标的亚硝酸钠,

2.性质上:食盐性质较稳定,水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定,但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠,水溶液呈碱性。

3.外观上:两者都呈白色,特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色,亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状,在显微镜下几何形体有一定的区别,但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性:亚硝酸钠和食盐都极易溶于水,易潮解,无臭味。

5.味道:亚硝酸钠略有咸味,食盐咸味较重,食用时靠味觉难以分辨。

总之,在购买大粗食用盐的时候,请格外谨慎!


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